围观大市场丨金秋海鲜的舌尖诱惑

10月11日5点，大多数人还在睡梦中，鲁中海鲜交易中心大厅内已是灯火通明。这里有江苏来的大闸蟹、有莱州和日照来的梭子蟹，还有其它各类海蟹、爬虾、龙虾、鱼类，大厅内弥漫着湖水和海水的味道。

“赶紧拆包分拣，一会我先去送一趟货”“你先挑螃蟹，我来弄爬虾”……这是王静和蔡鹏飞十几年夫妻兼搭档换来的默契。作为海鲜交易中心最大的商户之一，他们的乐趣就是每天看着活蹦乱跳的各类海鲜被顾客品头论足，最后心满意足带回家。

当不同重量的螃蟹各归各位、罗氏虾在盆里欢快地跳跃、龙虾和蛤蜊也全部分装完毕，外面的天已经大亮，上门采购的新老顾客渐渐多起来。

这一幕，每天都在鲁中海鲜交易中心上演。金秋时节海鲜肥美，加上刚刚过去的中秋、国庆假期，这个海鲜集聚中心还笼罩着人声鼎沸的余温。用商户的话来说，虽然假期过完了，但吃海鲜依旧正当时，平日里的清晨午后、每个周末，人们都会扎堆来这里挑选餐桌上的美味。

“我的货好了吗，钱已经微信转账了”“姐，晚上家里来客人，给我来6只大闸蟹，再挑几只梭子蟹，要大个的”“我要一斤罗氏虾，孩子晚上回来吃饭”……记者采访时，王静和蔡鹏飞在两个摊位之间来回穿梭，他们经营的这家名为参海海鲜的摊位，客户群体众多，既有各区县的采购商，也有周边市场的小商贩，还有普通市民隔三差五就来逛逛。只要老顾客上门，不等开口，王静就开始忙活着给他们挑海鲜。“干这行十几年了，确实能挣钱，但也真累，我们经常自己开车去莱州等地拉货，零点出发，清晨5点多赶回来开摊，白天不忙的时候在这水泥台上凑合着补补觉。”她不经意打开手机上的营业收入小程序，记者看到，9月29日中秋节当天是近期销售的最高峰值，那些跳跃的数字，确实给了王静和蔡鹏飞坚持下去的动力。

离参海海鲜不远处的老孙正在收拾蛤蜊，虽然自家摊位不大，但每天也是凌晨起个大早来接货，“干这行就是挣辛苦钱，卖了几十年海鲜，从街边摆摊到海鲜街再到去年搬到这海鲜交易中心，每天起早贪黑，但一路以来攒下了不少老顾客，挺开心的，再干几年就准备退休了。”

说话间，来交易中心取货的海鲜饭店老板顾先生熟练地和商户们打着招呼，“这个季节吃海鲜很合适，但口感和味道好不好受很多因素影响，比如产地、气候、水土。”顾先生说，海鲜在烹饪过程中更注重还原食物的本味，因此对新鲜程度要求很高。“我都是一早过来进货，节假日订货相对较多，我的饭店主营小海鲜，平时对大虾、螃蟹和各种鱼类的需求量挺大，但我们选购原材料的标准永远不变：新鲜。”他随手拿起一只螃蟹告诉记者：“这个螃蟹个头大，活力十足而且很压手，应该品质不错。”常年和海鲜商户打交道，顾先生早就成了行家。

临近中午，仍有不少买家来挑选海鲜，早的话有些商户午后就收摊，晚的话要忙到傍晚，迎来送往，日复一日。

鲁中海鲜交易中心去年8月建成，规模达7000平方米，划分为高档海鲜、海鲜、冰鲜、贝类、淡水鱼、冻品等7个品类14个区域，摊位数量约196个。对于很多顾客来说，海鲜是最容易缺斤少两、以次充好的消费品之一，但从今年7月起，这个交易中心集中安装了智慧秤，这让不少人点赞。“安装智慧秤，是从食品安全和诚信经营的角度出发去做了这样的探索，目的是杜绝缺斤短两的现象，提供一个相对公平正义的营商环境。”张店区市场监管局车站所所长王传法介绍。与此同时，智慧秤的另外一重考量，是加强产品追溯的可靠性。“商家售卖的所有产品必须有进货单和合格证，非正常途径进的货在市场上售卖是不允许的。”王传法说，老百姓的信任很可贵，智慧秤的最终目的是让他们的合法权益得到充分保障，同时也为打造诚信淄博品牌提供强有力的支撑。

保证质量、给足斤两，每一次与海鲜的美好邂逅，都值得期待和分享。金秋时节，别错过这海鲜大餐的舌尖诱惑。

记者 赵晓雯

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