“乡村振兴镇村行” | 从“果子铺”“大碗茶”看乡村新路

2月26日，又逢淄博市高青县青城大集的赶集日，一声声的市井吆喝，唤醒了古镇的烟火。老郭家的煎包仍是排队难求、吊炉烧饼的柴火映红了店主夫妻俩的脸庞，三轮车、花棉袄、农家果、老手艺……一派熙攘热闹中，“青城大碗茶”和“青城果子铺”，引起了记者的好奇……

庵东的“果子”又卖完了

庵东村支部领办合作社的“青城果子铺”就开在西北街上，赶集的时候不断有顾客盈门，豆浆和鸡汤豆腐的香味从店里飘到了街上。店里的装修以乡村文化为主题，梁柱、桌椅都是木质结构，“吃油条果子”的壁画，也增添了几分仿古之意。

庵东村因为“小田并大田”的成功探索，今年村集体不但有了“余粮”，还有了“余富”，便在西北街开起了“果子铺”，开始了农业衍生业态的新尝试。正月里营业的那几天，店铺里的食物每天都是售卖一空，给合作社增长了信心。

而所谓的“果子”，就是四根油条并列在一起，炸出来后有成人两个巴掌那么大。庵东村党支部书记、村主任张明刚说，别看这“果子”貌似简单又寻常，但其实村里专门找了老师傅学习手艺，“一个师傅一个配方，一种味道，我们既要把咱们几十年的传统手艺继承下来，又要适当改良，让现在的年轻人也能爱上这一口。”

在青城，一直有着“八大名小吃”的说法，其中“郭老三油条”也是一味颇受当地居民欢迎的餐点。“原本炸油条的那位师傅年纪大了，不能经常出摊了。我们知道这个情况后，不想让‘八大名小吃’少一个，所以特地去学习配方，复原了‘果子’这一做法。”张明刚说。

所以说，“青城果子铺”，不仅仅是党支部领办合作社的产物，更是青城饮食文化的传承。

一个乡村文旅项目的长久发展，必然要有文化内核的支撑。在推动青平古镇建设的过程中，青城镇政府把很大一部分精力放在了对历史文化的发掘上。在深耕的过程中，理出了新的文化振兴思路。历史文化的赓续要靠传承，但传承光靠讲、靠生搬硬套模式是不行的，要把村民、游客对历史的了解，从“听了无聊、听了就忘”这种状态中解套出来，那就要把历史融入视觉、味觉，甚至嗅觉、触觉的全方位体验当中。所以，在镇政府的推动规划下，“青城果子铺”诞生了。

现在的“果子铺”，做餐食的师傅和服务员几乎都是庵东村人，一项并不起眼的传统手艺，却可以给他们每个月带来3500元以上的收入。“果子铺”腊月开张，虽然可参照的样本比较少，但张明刚认为，今年给村集体创造10万元收入的“小目标”应该可以达成。

“大碗茶”，让审美“内卷”了

跟“青城果子铺”情况相似的，还有文昌西街支部领办合作社开的“大碗茶”。青城原处官道，因此城内多驿站和马车店，往来休憩难免要喝茶，所以“大碗茶”成了青城的一大特色。

如果说“青城果子铺”的文化审美是仿古中带着流行朝向，那么“大碗茶”就是纯粹的乡土野趣。店铺里挂着二胡，摆着老式的收音机和黑白电视，白底红画的老式花瓶里插着鸡毛掸子，玻璃柜里摆着褪色泛黄的老粮票、老证件。木头桌子上摆着喝茶的大碗和藤编的暖壶，台上坐着71岁的文艺爱好者靳立涛，咚咚地敲着羊皮鼓，打着响锣。

“大碗茶”不仅仅是“商铺”，它既是村民们切磋文艺本领的“根据地”，也是讲述青城老故事的“说书馆”。每天都能看到老人们拿着乐器走进茶馆，或展现一番梨园春秋，或围着桌子、品着茶侃侃而谈。

青城镇是“吕剧之乡”，至今仍有以吕剧演出为生的专业吕剧团队。所以在“大碗茶”，既能听到吕剧的蜿蜒流转，也能听到七八十岁的老先生们讲旧年青城的历史故事，还能听老奶奶们细数自己过去嫁妆的丰厚。这些话题，像是一部话本的“真人秀”，往往能吸引不少听众进店边喝茶，边倾听。无论大人还是孩子，经常是听这些老故事入了神。

这些老故事，是过去的青城，亦是一场穿越年代、静水流深的文化演绎。青城镇用视觉、听觉、情怀，触发了一场又一场的文化之旅。

新店铺就这样吸了不少“粉”，以后来居上的姿态，成了西北街新业态的佼佼者。逐渐的，新店铺的经营者们发现，老店铺的老板们喜欢上他们那溜达、“取经”，表示自己家也想做这种“主题化”的翻新。

这种情况也在青城镇政府的意料之中。由于生活习惯的局限性，西北街的店铺多以乡村百货、中老年服饰等为主，业态不够丰富，装修审美不够融入，所以对游客的吸引力度不够大。青城镇政府没有“硬劝硬改”，而是规划了这两家“审美在线”“文化在线”的新店铺，以起到示范引领作用，让原本坚持靠老店口碑“躺赢”的店铺们，加快转型，打造更适合现代人审美追求的新场所，从而与文旅产业实现互推互动。

乡村新路上的“双核振兴”

 青城镇有着1000多年古县城建城史，地处齐鲁之交、双京要冲，从而衍生了商贾云集的商埠文化特色。同时又地处黄河腹地，黄河文化对乡村生活的浸润性源远流长，孕育出了黄河文化的精神内核。这样的“双核文化”，在乡村振兴的过程中，意味着更强大而丰富的内在驱动力。

在加快文化烙印的重塑上，青城镇以“青平古镇”为主题，围绕国家重点文物保护单位“文昌阁”进行打造，按照明清风格恢复部分古商业街，重建和修复文庙、大寺、学宫、县衙等历史建筑；项目一期新建明清风格复古商贸区-——“牛街”，规划建设文昌书院、中国元曲博物馆、古镇复古商贸街区一期及合院两座，集聚打造以高青黑牛、地标产品、青城名吃、非遗展示为主的集文化、商业、旅游、休闲、餐饮为一体的特色商贸街区。

而青城人，也在以自己的方式，举办着有传统特色、乡村特色的活动来作为传播黄河文化的载体。农历正月十六，西北街上舞龙舞狮，扭起秧歌、划起旱船；2月1日，青城黄河大集年货大集开集，南来北往的朋友到古镇热热闹闹地置办年货；“夜游青城·梦回古城”时的汉服巡演，一夜梦回“青丘”……

当规划的蓝图逐渐变成具象化的文旅体验空间，其带来的文化氛围和审美更新，将具备改变乡村的更大的能量。

“近年来，随着青城的发展，青城大集已经成为远近闻名的商贸集散地。我们重点在基础设施配套和其他附属设施上加大力度，给群众提供更好、更便利的商贸流通基础设施服务。另外，重点在青城大集的人文历史挖掘方面下大功夫，全力以赴地做好综合文化站的提升改造，引进更多的戏曲、扮玩等当地特色，让我们当地的人文特色能够更加集中的在青城大集上展现出来，让更多的人了解黄河岸边这样一个极具特色的青城。”青城镇党委书记杨国华说。

“观青城、阅千年”，期待青城镇的乡村文化振兴道路上，能出现“果子铺”“大碗茶”的2.0版本，实现文旅产业和文化传承的升级迭代。

记者 张晓宁 张雨桐 李超颖 郭文轩 李梅 王克军

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