周村：创新驱动产品升级 “老字号”迸发新活力

中国的饮食文化经过上千年的发展，演化出各种不同的烹调手法，在其中，最不可或缺的就是形形色色的调味品。而随着人们生活水平的提高和对健康饮食的重视，普通的调味品已经越来越难以适应广大消费者的需求，同时，“不合时宜”的生产工艺也让部分调味品生产厂家举步维艰，调味品企业如何淘汰落后产能，在市场竞争中立于不败。近日，记者从山东玉兔食品有限公司找到了答案。

据了解，山东玉兔食品有限公司的发展可以追溯到清同治12年(1873年)的齐鲁名酱园——“信芳园”，距今已有100多年的历史，也是周村的“老字号”。而从2010年开始，山东玉兔食品股份有限公司在淄博市农业综合开发办公室贴息政策的支持下，利用自主知识产权投资建设了万吨高效清洁液态制醋项目，引进了螺旋式高效节能自清洁连续蒸米系统、空气搅拌自动生物反应器等先进装备，彻底告别了以前粗老笨重的手工作坊式生产，食醋产能提高了3倍。“目前我们的产能或者装备水平应该在我们全国的同行业居于领先的水平，用全自动化智能化的设备已经完全取代了原来的人工操作、笨重的体力劳动、很差的环境。”山东玉兔食品有限责任公司董事长于金平告诉记者。

产能提高了，产品还要再创新。记者获悉，为适应当前消费者对健康饮食的追求，玉兔先后研发推出了红粬米醋、活性酱油等系列“保健”调味品，在丰富菜肴口感的同时，又能起到保健的功效。“我们生产的这款红粬米醋，曾在天津科技大学做过小白鼠实验，参与实验的小白鼠每天食用20毫升，就相当于药物降血脂60~80%的效果。”于金平告诉记者，为了在同行业中成为领先的企业，玉兔公司不仅要求要用制作工艺来提高产品的技术含量，还按照新旧动能转换后转型升级的要求，制定了未来几年的发展战略。为此，玉兔先后与山东理工大学、天津科技大学，山东大学进行了合作。开发出红粬米醋、活性酱油等，目前已经投放市场，而这些产品的投入将对企业产品的结构起到很大的改善，不仅促进了企业的转型升级，同时产品投放市场以后产品本身的功能也让消费者十分认可。“就是通这些新产品的投放市场促进了企业销售收入的不断增长，最近几年公司每年销售收入的增长速度都在20%以上。”于金平说。

“酿酱不用往年粮，腌制用材无皮伤，倒缸莫简勿惜力，柜台掌称足钱两。”这是“信芳园”的号训。这个号训也一直延续到了玉兔的今天，“我们做的每一款产品都要保证质量，我们现在做的有机产品全都经过了有机产品认证，产品从选料到工艺必须精益求精，这样才能让广大消费者看到我们的诚意，选择我们的产品。”于金平告诉记者。对品质的严格要求让玉兔赢得了人心，对产品的创新让玉兔赢得了市场，也正是如此，在2018年中国品牌建设促进会进行的品牌价值评估中,玉兔以2.29亿元的品牌价值位列淄博市中华老字号品牌价值首位。目前，玉兔已经走上了发展的快车道。

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