盘点淄博乡土产业名品村的美食美物

“乡村振兴，首要在产业兴旺。乡村产业发展的模式，应该是门类齐全、多姿多彩的。凡是有利于提高农业效益，增加农民收入，繁荣农村经济的乡村产业模式，都应该予以宣传推介、正确引导和大力扶持。”7月6日，淄博市农业农村局相关科室的负责人告诉记者，淄博市农业农村部门近期在乡土产业名品村、一村一品、百企建百园、龙头企业、休闲农业等十个方面，各选取十个典型案例，分批次予以宣传推介，便于全市各级研究发展典型，探索发展路径，汲取成功经验，推动全市形成百花齐放、万紫千红的乡村产业发展新格局。

7月6日，淄博市农业农村局推出了第一批乡土产业名品村。乡土产业名品包括了家具、竹编、蜡染、剪纸、木雕、石刻、银饰等传统的手工业制品，还有卤制品、酱制品、豆制品以及香肠、火腿等传统的美食，当然也少不了服装制作、花土加工、儿童玩具等传统小商品加工业，这些产品地域特色浓厚，承载着历史记忆和民族文化，具有独特的产业价值。2020年6月24日，淄博市农业农村局认定公布了全市第一批38个乡土产业名品村。本次从中选取10个比较有代表性的予以宣传推介。

淄川区西河镇广仁村：红木家具

广仁村坐落于西河镇镇政府驻地，拥有11家红木家具生产企业，14家红木家具销售企业，产业年销售收入2.6亿元，年实现利润2400万元，形成中小型产业发展集群。该产业从业人数700余人，带动农户550余户，占全村从业人数的62%。从业农民平均年收入3.5万元，高于当地农民人均年收入。在广仁红木的带动下，全镇已发展红木家具生产企业20余家，经营企业13家，从业人员1800余人，广仁村红木产业成为拉动镇域经济发展、稳定就业的一支主力军。

广仁村古典红木家具吸取自明清以来的家具之精华，结合齐鲁大地的文化风韵，形成了在传统红木家具之上的独特风韵，产品销往上海、北京、天津、青岛、济南等全国各大城市，并出口到日本、香港等国家和地区。广仁村成为江北最大的红木家具生产基地，成为山东省红木家具的代表地。2017年时，被授予“中国古典红木家具之乡”的荣誉称号。

近年来，立足家具制造传统优势，承袭广仁红木久远文化，精心打造品牌，围绕产业、文化、旅游“三位一体”和生活、生产、生态“三生融合”的发展理念，着力建设红木特色小镇，建设红木家具交易平台，不断扩大红木家具的品牌影响力和知名度。

淄川区罗村镇道口村：道口咸菜

道口村地处淄川区罗村镇南部，现有咸菜产业户50余户。道口咸菜是淄博著名土特产，是淄博地区具有悠久历史的一种地方特色名吃，它具有300多年的腌制历史，用料考究，工艺独特。现在的道口咸菜，在承袭前人传统工艺和丰富经验的基础上总结各家之长，反复试验精心配制，研究新的道口咸菜的独特配方，使之在保持原有风味的同时，更加符合现代人口味的需要。

近年来，道口村两委极度重视咸菜产业的发展，先后成立了正业道口咸菜协会，并出资注册“正业牌”道口咸菜商标，被评为“淄博名小吃”、“山东风味名吃”等称号。本村业户由2002年的3户发展到现在的50余户，为带动村民致富，解决村民就业做出了极大贡献。现在从事道口咸菜的村民约有500多人，到春节前高峰时能达到1000人，全村业户实现营业收入2000多万元，从业农民平均年收入增加5000多元，带动农户300多户，在全省具有一定的市场影响力和知名度，现已使道口村成为了名副其实的“咸菜之乡”。

为充分发挥道口咸菜的资源优势和产业特色，道口村正不断提升道口咸菜品牌知名度，提高市场占有率，助推乡村产业振兴。

博山区石马镇蛟龙村：香肠、肉干

石马镇蛟龙村位于博山城区以南15公里处，面积约6平方公里，省道S236贯穿村而过，从北到南一条商业街，商铺70余家。得天独厚的商业条件，为发展香肠、肉干特色产业提供了便利。

为打造特产香肠知名度，蛟龙村充分发挥乡贤名师的引领作用，注重将地方特产与国内和国际市场有机衔接，应运产生了王兆耐香肠肉干中华老字号品牌，带动了周边30余户制作作坊。积极探索运用“互联网+”的方式，以“抖音”为平台基础把蛟龙的传统香肠零售与互联网平台结合，带动村里许多贫困户发展电商，将蛟龙香肠远销至青海、内蒙古等地，扩大了当地香肠的名气。

目前，在蛟龙村商业街从业人员达200余人，传统手艺人达30多人，从业人员的年收入从过去的5000余元，发展到现在的35000余元。传统工艺也从蛟龙村延伸到石马镇周边其他乡镇，目前博山地区使用“蛟龙村香肠肉干”工艺加工的民间手工艺人多达1000余人，传统的工艺，知名的品牌，不仅传承了地方特产工艺，而且带动了地方经济的发展，助力了乡村产业振兴，实现了富民增收。

周村区王村镇王村村：醋、黄酒

王村村地处泰鲁山系，属暖温带大陆性季风型气候，四季分明，日照充足，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多风，夏季炎热多雨，秋季天高气爽温差大，有利作物的生长发育。这里种植的小米色泽澄黄，营养丰富，非常适合酿酒做醋，历史上曾作为贡米进奉京城。

中华老字号王村醋采用山地小米古法酿造而成，几百年来，王村醋一直坚守古老工艺，以“醇香色淡、营养健康”的独特风格广为消费者所喜爱，成为中国传统发酵食品地图的地标代表。近年来，该村围绕乡村振兴深化综合改革，做大做强王村醋产业，发展壮大小米基地，不断完善产业链。加快发展电商业务，线上线下加速融合。不断加大技术改造力度，投资近100万元对发酵车间流水线、灌装车间等实施提升改造工程，规模效益不断壮大。先后被认定为“中华老字号”“省知名农产品品牌”“诚信建设示范单位”等荣誉称号。年销售收入达到1167万元，带动村民不断增收致富。

王村醋将继续秉承“优质、健康、养生、安全”的经营理念，做专做精做细小米醋，坚守老字号的传承匠心精神，以王村醋博物馆为媒介传播浓厚的醋文化，以多元化的形式展现王村醋的独特魅力，不断提升品牌价值，助推乡村产业振兴。

临淄区皇城镇四官村：撑凳

临淄区皇城镇四官村的撑凳(撑子)制作工艺距今有130多年的历史。1916年，国家农商部在北京召开国货展览会，四官村赵永祥的撑子获三等奖。1935年，在山东省手工业展览会上，四官村的马扎受到各界人士的赞誉，荣获特等奖。

四官撑凳一般精选上乘檀木（紫檀、红檀、黑檀）、乌木、红花梨等进口木料和本地多年生红芯枣木，经蒸馏脱脂、烘干，使其不变形、不干裂，手工精心雕磨，其色泽均来自木质本身，古朴典雅、庄重大方，既是使用性很强的日用品，又具有很高的收藏和艺术价值。四官撑凳无靠背的价格每个100元左右，有靠背扶手的500—700元左右。目前四官村已有50余户相当规模的制作撑凳业户，年加工销售撑凳近千万个，市场辐射国内外。

现在的撑子面是用机器织成，将撑面缝到撑架上还必须人工缝制，缝制一个加工费2元，家庭妇女一天可缝制30个左右，带动家庭妇女人均年增加收入1.1万元，极大促进农村劳动力就业。

沂源县西里镇江家峪村：桃果木工艺品

沂源县西里镇江家峪村，海拔高、昼夜温差大、生态无污染等得天独厚的自然条件培育了丰富优质的果木资源。近年来，江家峪村农民利用当地丰富的桃木、苹果木等资源，对老化果木进行工艺品加工，制成工艺品和家具等，昔日作为柴烧的废弃果木变成了致富增收的宝贵资源。

江家峪村依托沂源县杜氏工艺品开发有限公司（杜氏木艺坊），开发生产了涵盖桃木宝剑、桃木如意、桃木果木笔筒、桃木果木屏风、桃木果木看盘、桃木果木挂件、家庭装饰件等六个系列100多个品种的工艺品，年可深加工利用老化桃木果木10000吨，年生产总值达6200万元。

积极探索公司+农户的合作模式，鼓励和扶持农户进行桃果木加工，企业采取工厂集中加工，农户分散加工相结合，与农户签订加工合同，带动农户利用空闲时间进行桃果木加工，增加农民收入，保证加工户的利益，带动300余户参与桃果木加工，农民直接增收500余万元，当地的富裕劳动力得到充分利用，农民产业化经营初具规模，极大地带动了当地经济发展。

高青县黑里寨镇中袁新村：拖把、扫把

中袁新村是远近闻名的拖把生产专业村，从原来最早的手工制作简易拖把，现已发展到以拖把为主要产品，拖把、扫把、汽车蜡刷等十余种产品。随着村里做拖把、扫把、汽车蜡刷的越来越多，拖把产业不断有了新的发展，纯手工制作改进为机械化生产，制作出来的拖把样式越来越美观，产品质量越来越高，产品附加值也越来越高。

中袁新村现有75户拖把经营专业户，每年拖把产量7000万把，从来料加工、配件生产到成品制作，全流程制作，还能根据客户需要进行定制，品种从最初的棉布圆头，发展到车用、家用、商用等几十个品种产品。

近年来，中袁新村通过产业+互联网平台建设，不断扩展销销售途径，目前，中袁新村在淘宝、京东、阿里巴巴等大型网址的交易平台活跃商家数量达到200多家，网络平台的发展，让老百姓足不出户就把产品销售出去，实现了家门口发家致富奔小康。拖把产业，带动了附近村民发家致富，成功解决周围闲散劳动力就业200多人，发展产业的同时让老百姓增加收入，形成了产业聚集，人员集中，发家致富的聚集效应。

高青县高城镇姚套村：草柳编

姚套村位于高城镇东部，是传统草编专业村，流传至今的蒲草编织技艺精湛，产品远销美国、澳大利亚、新加坡等国家和地区，每年创汇300余万元。

姚套村草柳编带头人任春花，带领村里300多名留守妇女将传统手艺草编发扬光大，发明编辫、平编、绞编、编花等近20种工艺手法，产品有草鞋、草提篮、壶囤、锅盖、糖果盒等100多个花色品种，经过她的号召，附近几个村的中老年妇女几乎人人都学会了草编手艺，使更多闲赋在家的劳动力有所作为，让大家多了一个创业的良方。

姚套村在镇政府扶持下成立“姚套村草编合作社”合作社，采用“公司+合作社+农户”的新型模式，拓宽营销渠道，产品主要销往河北、浙江等全国十几个省市以及出口美国、日本、韩国等十几个国家和地区。每年给当地群众带来30-60万元收入。姚套草柳编合作社妇女居家扶贫先进事迹曾多次受到省、市、县各大媒体记者采访报道，并在新浪网、新华网等各大网站主流媒体上发表、宣传，受到社会各界的一致好评。

桓台县起凤镇华沟村：苇帘

华沟村地处马踏湖区，土地肥沃，灌溉便利，主要经济作物为芦苇、白莲藕、蒲草、渔业收入等。一直沿袭重农轻商的自然经济模式，以土地及湖面产出为维持生计的基本来源，有“不点火、不冒烟、唱着小曲做苇编；不出门、不出院，轻轻松松把钱赚”的歌谣，苇编一直以来就是华沟村民的主要经济来源。

为满足生产需要，华沟村利用湖区芦苇这一得天独厚的资源优势，成立淄博义伟农业发展有限公司，通过引进先进的苇帘加工设备，实现了从芦苇去皮、分尺、炭化到编织、包装整个过程的机械化，实现了经济效益最大化。公司通过以“订单保底，合同价收购”的“订单农业”方式与农户合作，带动农户增收致富。

目前苇帘产品出口订单稳定，而且市场较大，供不应求，合作的国家有日本、德国、美国、意大利、比利时、西班牙等全球20多个国家。在向国际市场前进的同时国内市场也不断的开拓。通过线上＋实体店双向销售，公司＋农户双线生产，样板房做实际效果展示，订单式私人定制，根据不同客户的不同需求，制定不同产品。为客户的生活增添一份大自然、环保、健康的元素。

周村区南郊镇王家村：烧饼

王家村位于周隆路以南，该村为周村烧饼发源地，祖祖辈辈经营芝麻烧饼产业，为现在“周村烧饼”的成功奠定了扎实的品牌基础，经过历代传承与革新，与时俱进，不断的探索和守护“周村烧饼”这个中国非物质文化手工艺产业。

王家村依托自有资源，围绕“周村烧饼”打造自己的烧饼品牌，涌现了像“老高家烧饼”、“周村玉婷烧饼厂”等一大批较成熟的品牌，均实现了自产自销。“王家烧饼”不仅销售往周村、张店等市内等地，而且销往河北、河南、江苏等省外地区，因其古法制作，与现代周村烧饼厂制作方法上略有不同，形成独到口感，使“周村烧饼”这块金子招牌朝着多样化、特色化方向发展。

目前，村内烧饼从业人员有200余人，分布于烧饼的原料购集、加工、销售的各个环节，形成一整套完备的产业链，人均年收入超过2.5万元。建立“周村烧饼产业园”，带动产业化水平不断提高。

记者 李波 通讯员 孙鸿彬 

[责任编辑：杨凡、张润泽]

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