中华老字号 | 王村醋：从一粒小米到一滴醇厚小米醋

你听过为醋建造的博物馆吗？位于淄博市周村区的小米醋博物馆设计灵感借鉴于古时酿醋的坛子、罐子等容器，以其巧妙的设计和独特的造型向世人展示着它的魅力，这座建筑的落成也让有着500年历史的王村醋饮食文化有了新的活力。

据了解，王村醋源于龙山文化时代，兴于嘉靖，嘉靖二十五年（1546）《淄川县志》记载王村素有“春分酿酒拌醋”之习俗，是拥有近500年传承历史。王村醋以小米为主要原料，沿袭传统酿造技艺发酵而成，富含丰富的矿物质、有机酸和氨基酸，零添加，色淡醇厚，酸香绵甜，营养健康，被誉为“小米醋始祖”。

在明、清、民国时期，王村大街上有几十家酿造黄酒和醋的作坊，这条街道叫“坊子崖”，正因为有这些老字号几百年的经营与发展，和毕氏家族与蒲松龄文化的注入，才使得王村醋、王村黄酒这一传统手工酿造技艺不断发展创新，得以长盛不衰。在发展过程中，1956年响应国家号召，由王村12家老字号公私合营成立王村供销社副食品加工厂，后纳入国家计划成立了国营淄博市王村酿造厂，现改制为山东华王酿造有限公司。至今公司一直秉承匠心传承，坚持小米为原料，坚持传统技艺，坚持零添加，酿造滴滴醇香小米醋。并且先后获得中华老字号、省非物质文化遗产、山东老字号、山东省著名商标、山东省地方名产、山东省免检产品、深受山东大众喜爱健康食品、胶济铁路沿线土特产品展览评比二等奖、山东省文化和旅游商品创新设计大赛银奖等多项荣誉。

为了传承和发扬饮食文化，公司投建了中国第一家小米醋博物馆，正是有着这悠久的历史和浓厚的文化底蕴，使得博物馆更具文化气息，更具历史内涵。博物馆建筑由天津大学设计，截至现在共斩获九大国际奖项：德国国家设计奖优胜奖、欧洲杰出建筑师论坛奖最佳改造项目、美国Architizer A+提名奖、德国标志设计奖优胜奖、2A欧亚大陆奖、世界结构大奖小型项目奖、世界建筑新闻网大奖、美国建筑大师奖改造类项目优胜奖、第十届中国威海国际建筑设计大奖赛铜奖，声名远扬。

闪电新闻记者 王良 孙凯旋 淄博报道

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