中华老字号|白酒里的中流砥柱之扳倒井

齐鲁网·闪电新闻1月4日讯 “扳倒井酒”是山东省高青县特产白酒，主要生产厂家为山东扳倒井股份有限公司。据了解，扳倒井酒属浓香型大曲白酒。2010年10月，经国家质检总局审核，决定对“扳倒井酒”实施国家地理标志产品保护。

提起扳倒井还有一段古老的传说，相传宋太祖赵匡胤在创业初，征战南北，兵经高青（古称高苑），正值天热干旱，众将士身疲口渴，跑见一井，但井深难以汲取，赵匡胤心中默念：“井水知我心，井助我成功，请倾井相助。”言毕，井斜，汩汩清泉缓缓流出，解得众人之渴，众将士继续行军，终成一代霸业。宋太祖登基后，感念此井救助之恩，御封此井为“扳倒井”。此后人们认为此井水乃福音之水，以饮得此水为荣，更有无数远途来取水以资心愿成功者。以此井酿得的扳倒井酒，窖香浓郁，醇甜绵柔，香味谐调，回味悠长，风格独特，深受历代善饮者珍爱。

国井集团是淄博市50强工业企业，山东省政府重点培育的百亿级白酒领军企业。企业拥有国井、扳倒井、好客三大品牌，主要生产浓香型、芝麻香型、酱香型、国香型白酒，原酒产能、高端市场占有率、利税总额、品牌影响力等综合指标连续多年位居全省第一、全国前列，连续多年入选亚洲品牌500强。国井、扳倒井先后荣获中国历史文化名酒、中国白酒历史标志性产品、国家地理标志产品、中欧地理标志互认互保产品、中华老字号、中国驰名商标等荣誉称号。是中国芝麻香白酒领军企业、中国低度浓香型白酒著名企业、国家工信部“全国工业品牌培育示范企业”“全国质量标杆企业”，入选山东省智能制造试点示范企业、山东百年品牌重点培育企业名单。扳倒井“低度浓香型白酒”成为山东省制造业单项冠军。

位于酒祖仪狄故里、中国酿酒文化起源地。1915年，国井扳倒井在巴拿马万国博览会荣获金奖。2015年，在第42届米兰世博会上获“世博百年品牌企业”荣誉称号。扳倒井井窖遗址被认定为省级重点文物保护单位，“井窖工艺”“仪狄造酒”两个项目入选山东省非物质文化遗产名录。是山东唯一的“中国白酒名城”和“中国白酒原酒基地”。2016年，被工信部确定为“全国产业集群区域品牌建设（白酒产业）试点地区”。集团拥有大世界基尼斯之最酿酒车间、最大的白酒酒庄—国井1915酒庄等多项中国第一。建成了齐鲁酒文化博物馆、国井1915酒庄博物馆两大博物馆、国家AAAA级旅游景区“国井酒文化博览园”，每年举行二月二酒祖仪狄文化节、冬至节大宋国井封藏大典等文化活动。是高青县沿黄文化重要的旅游目的地，山东省工业旅游示范基地。

据了解，扳倒井系列产品完全按ISO9001：2000国际质量体系运行，从产品设计到生产检验全过程持续、有效控制，使产品质量达到了一个新的高度，其中三星、五星、原浆、世纪经典等系列产品在行业鉴评中名列前茅，被中国白酒专家称道为酒中精品。扳倒井具有窖香浓郁，醇甜绵柔，香味谐调，回味悠长，风格独特，原料有高粱、小麦、玉米、大米、小米、麸皮，水是来自保护地域范围内地下700米深井水。糖化发酵剂采用高温大曲、中温曲、河内白曲、生香酵母、细菌麸曲混合搭配而成。采用清蒸混烧工艺，采用传统陶坛储存的方式，陈酿储存三年以上，然后由经验丰富的调酒师勾调成型。色泽清亮透明，无悬浮物，无沉淀，香气幽雅纯正，口味醇和圆润，细腻谐调，余味悠长。

闪电新闻记者 孙凯旋 王良  淄博报道

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