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少跑腿,客源多!沂源12家摊贩入住餐饮集聚区

来源:齐鲁晚报·齐鲁壹点

作者:巩悦悦

2018-06-06 18:37:06

“以前推着小三轮满大街转悠,一天到头累得半死,也挣不了几个钱。现在,这里不仅给配备了凉菜专间,就连餐橱、刀案也一应俱全,还安装了空调。”做凉菜的小餐饮业主张秀玲说。记者了解到,近日,沂源县有12家小摊贩搬进了县城振兴西路的“印象沂源”小餐饮集聚区,就餐区能同时容纳1000人就餐。业主实现了少跑腿,多赚钱。

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该集聚区大厅中间分列12间“档口”,每个“档口”全部采用玻璃橱窗,站在店铺外,店内加工制作过程,一目了然。按照政府引导、社会参与、市场运作的思路,沂源县食品药品监管局积极协调,利用民间资本投资200余万元,建设了“印象沂源”小餐饮集聚区,对入场“小餐饮”集中统一管理。

目前,集聚区内共入住12家小餐饮,统一建设标准化透明玻璃橱窗,配套相应的排水排污、灭蝇防鼠、通风换气等设施设备;设立餐饮具集中洗消区和餐厨垃圾处置区,实施餐饮具集中清洗消毒和餐厨垃圾统一处置;食品从业人员配备统一的工作衣帽,集中开展健康查体。同时,12家小餐饮全部实现“互联网+明厨亮灶”,通过电脑、网络或者手机下载APP客户端可以实现操作过程可视化、公开化。

据“印象沂源”经理何军介绍,集聚区提供配套设施和就餐场所,经营实行“店面消费,集中就餐;零元房租,提点管理”模式,小餐饮业主只需带着厨艺入住。集聚区实行食品安全“六统一”管理,即:统一原料采购、统一检验检测、统一餐具消毒、统一制度要求、统一工作服装、统一教育培训,从原料采购、环境卫生、食品制作、消毒保洁等方面进行监督控制,有效降低了食品安全风险。小餐饮业主张秀玲说:“来这里不仅节省了房租、设备的投入,还有了固定客源、提升了菜品档次,卫生条件也有了保障,更重要的是赚钱多了。”

据沂源县食品药品监督管理局南麻监管所所长王世东介绍,很多小餐饮在进入集聚区之前达不到办理许可证或登记证的基本条件,无法进行有效监管。“在小餐饮集聚区建成后,我们积极引导小餐饮入场经营,不但有效解决了脏、乱差等监管难题,还实现了监管者、消费者、经营者三赢。”

[责任编辑:杨凡、张润泽]

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