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淄博小龙虾市场火爆 养殖户每天1.5吨俩小时抢光

来源:齐鲁壹点

作者:巩悦悦

2018-05-13 10:15:05

进入5月份,小龙虾逐渐“爬”上了各餐饮店、大排档的饭桌,龙虾饭馆也逐渐多了起来。5月9日,记者在淄博采访时发现,当下小龙虾价格普遍上涨,产量少需求大导致供不应求,中间商吐槽利润低,餐饮店不得已提价,不少市民直呼吃不起。

高青县芦湖路有一家专做小龙虾的餐馆,店面虽小,但因龙虾做得好,仍吸引来很多顾客光临。一位经常到该店吃小龙虾的女士告诉记者,她往年这时每周能来三四趟,但今年价格太高,一周也来不了一回了。

饭馆:虾越大价越高 不得已提价卖

位于张店区的一家龙虾餐馆,接连一个月推出了“青啤喝一赠一”活动,以此吸引老顾客、营销小龙虾。该店负责人杜女士坦言,她家已经做了两年小龙虾,个头越大的价格越高。去年同期,个头一般的小龙虾进价在17元/斤,今年同样大小的龙虾每斤上涨了七八元钱,还都抢着要。“我们提供的龙虾份量、口味、服务都没变,但因龙虾进价实在太高,我们只能提升价格。“店里面的龙虾菜分为小、中、大三个价位,小份98元/2斤,中份138元/3斤,大份178元/4斤。”

“我们一般从淄博本地购进小龙虾。”杜女士说,高青清水龙虾干净、质量高,因此她们每天都会从高青小龙虾养殖户那里,提前一天预定60斤小龙虾。“今年价格涨势太猛,普通一点的每斤在25元左右,稍大点的价格在30元以上,个头大的每斤能卖到五六十元。大虾价格太高,我们想都不敢想。”

“价格虽高,却不一定能买到货。”张店区另一家专做龙虾菜品的餐馆负责人不无担忧的说,别看现在小龙虾价格层层攀升,却时常面临着断货的危机,市场经常会出现供不应求的景象。“养殖户不仅面向我们一家餐馆,有很多餐饮店同时从他那里进购小龙虾,经常会导致货源紧缺,短时间运不过来。对此,我们有时也会从张店海盛水产市场购买,但价格也是只高不低。”

家住淄博市的孙先生是一名中间商,他表示,今年小龙虾生意并不好干。“去年进货最高不超过20元。今年以24元/斤的价格从养殖户手里进货,再以26元/斤的价格卖给餐馆和水产市场。每斤仅有一两元钱的利润,与去年相比低太多了。”孙先生分析,小龙虾在餐馆的用量大,养殖区的产量却上不去,才导致了价格高升。

在淄博一家农贸市场的水产销售区,不少店铺门前都盆装着鲜活的小龙虾,不时有人过来询问价格。交谈中记者获悉,根据小龙虾的个头大小,价格也会有所差异,价格在25至40元不等。不少客商反映,与去年相比,今年小龙虾价格涨得太猛。

现象:养殖户变身厨师长 掌勺做起特色虾

眼看到饭馆点餐吃虾的市民越来越多,高青本地不少龙虾养殖户也开起了小饭馆。谢连雷、谢连波两兄弟在高青县小有名气,他们不仅是养殖小龙虾的高手,还是做小龙虾的能手。“我们养殖小龙虾已有五年时间了,因为养殖面积大、龙虾品质好,吸引了大量游客前来钓虾。期间,有游客提议我们自己做小龙虾,自此我们便开起了这家龙虾饭馆。”谢连雷说,为了做好虾,他专门跑去江苏拜师学艺,现已学会了8种做法。“每天来吃饭的人都很多,但因人少忙不过来,我们就给自己定了个标准:上午接待三桌,晚上接待三桌,多了一律不接。”

谢连雷家的小龙虾养殖面积达300余亩,经常是夜里11点钟下地笼,早上3点多往上提,日产量在1.5吨左右。“1.5吨虾可不是个小数目,但照样不够卖。”谢连雷说,他们每天往全国各地发货,近的直接给客户送去,远的发客车。长途运输两天左右,一点问题也没有。

“普通个头的虾,每斤价格在26-28元;稍大点的一斤卖35-38元;大虾在50元左右。”据谢连雷介绍,虽然鲜活小龙虾每斤高了五六元钱,但他所经营饭馆的小龙虾价格却没变动。“多少有点利润就行了,不求赚太多,再说是自己养殖的虾,成本也低。”

在高青县,不少人像谢连雷兄弟一样,开起了小饭馆。常家镇蓑衣樊村养殖的稻田虾远近闻名,负责高青大芦湖农庄的稻田虾养殖的李经理说,他们的稻田虾不仅外销,还给村里开设的人民公社食堂留用,以接待来慢城游玩的客人。“不少游客慕名前来吃饭,小龙虾是必点菜。一份菜在两斤左右,能卖到98元钱,平均一天能接待200多人。”

养殖户:小龙虾不愁卖 不预订根本抢不上

龙虾价格为何节节攀升?龙虾生长环境如何?5月9日,记者来到水产养殖专业村——高青县新安村。今年首次投放虾苗是在五月中下旬,这意味着芦湖街道新安村两大水产养殖专业合作社的乡亲们即将开始新一轮的忙碌。村党支部书记魏培贤告诉记者,目前池塘里虽有龙虾,但考虑到它们都在蛰伏期,炎热天未到不会轻易往外爬,只能人工找龙虾窝,再把它从洞里掏出来。

别看现在龙虾产量少,个头却特别大,一斤12个左右,每斤能卖到50元多元。“我们的清水龙虾经过冬眠,挖出来规格相对较高,再加上四月份龙虾稀有、产量低,使得价格上涨。” 魏培贤告诉记者,他们村的龙虾养殖面积达160亩,但由于这个季节出不了太多虾,只能供应少数几家餐馆。“小龙虾根本不愁卖,如果不提前预订,根本抢不上。即使提前一天预定了50斤,第二天能给到30斤就很不错了,来提货的也都懂。”

每年6至10月份,以新安村为代表的高青县清水龙虾总会供不应求、价格也稳。据养殖户吴玉杰回忆,小龙虾正常卖价在35元/斤,去年7月份龙虾紧缺,滨州有人过来要虾,说按照45元/斤的标准收购,每天100多斤都能要。“每到旺季,小龙虾在高青本地供应都很紧张。别说100斤了,就算要50斤也没有。”吴玉杰说。

依托丰富的黄河水源和自然风貌,高青县常家镇蓑衣樊村不少村民开起了“农家乐”。“很多游客都是奔着我们的特色龙虾过来,最多一天能接待100多人。”村民黄先生说,他家屋后就是沉沙池,里面全是黄河水,野生的小龙虾最肥美。“我通常提前一天下地笼,第二天就能从湖里逮到很多大虾,留够了招待客人的量,剩下的全都拿到市场上,能卖个很不错的价格。”

“每天早上5点钟拿100斤虾到早市,不到7点就全卖光了。”淄博本地的一位小龙虾中间商说,虽然现在龙虾价格升高,但市场需求量仍很大。而据高青大芦湖农庄负责人李经理介绍,他们昨日一早发了300斤货,但因市场需求量太高,有时根本供应不上。

业内分析:

六七月将迎来需求高峰 天热虾多价格更优惠

高青县唐坊镇谢连雷、谢连波兄弟俩养殖清水龙虾占地300余亩,每天的产量在1.5吨左右,一般直接供给饭店。“全国各地都有我们的清水龙虾,一半供应淄博本地市场,例如张店区、周村区、高青县;另外一半销往省内济南、滨州、东营等城市,以及黑龙江等的省外城市。”

“前年,高青小龙虾获评了国家地理标志商标。从我们这里进货的饭店,都在店里头打出了‘高青清水小龙虾’的标语。因为我们养殖的清水小龙虾生活在流动的黄河水中,水质好了,龙虾品质自然就高了,老百姓们也都很认可。”谢连雷说。

同样是小龙虾养殖大户,高青大芦湖农庄负责人李经理说,他们养殖的稻田虾占地1730亩,每亩地年产量在200斤左右,一年总共能收获30余万斤。“我们必须保证水域中虾的密度适中。密度大了,它们就长不起来,还会互相残杀。”

据了解,蓑衣樊村的小龙虾主要供给淄博本地,张店、高青两区县的需求量最大。“龙虾收获大小跟下地笼的多少有关。因为需要留出一部分龙虾产籽,现阶段,我们每天最多下几十个地笼,以供应老客户。”

“今年六七月份,市场上小龙虾将会达到需求高峰。温度高了,小龙虾长势更快,产量上去了,价格也就逐渐平稳下来了。”据谢连雷分析,等到小龙虾大量上市,中等个头的小龙虾价格将会稳定在20元左右。

而据李经理分析,目前龙虾价格虽居高不下,但按往年经验来看,过段时间价格将会有所下滑。“北方一般要到五月底投放虾苗,但因南方温度高投苗早,现已准备大量上市了,到时预计会降到十七八元一斤。”

延伸调查:“清水龙虾重品质 投入多但心里踏实”

在淄博市高青县,小龙虾养殖基地多达30余处,分布在黄河沿岸及大芦湖周边地带,除池塘养殖小龙虾外,还有鱼光一体、稻田养殖等模式。依托良好的生态环境和丰富的黄河水源,高青县打出了“清水龙虾”招牌。小龙虾价格为何居高不下?它的生存环境如何?记者带此疑问进行了探访。

自2015年起,高青县芦湖街道新安村依托良好的生态环境和丰富的黄河水源,进行了以清水龙虾为主的水产养殖,从而为村里有务工能力的扶贫对象,提供了投虾苗、泡发玉米、投食、过秤等工作岗位。在乡亲们的共同努力下,拥有1000多人的新安村,去年彻底摘下了省级“贫困帽”。

“为保品质,我们只给龙虾投食泡发玉米。每天早晨、中午各投一次。”清水龙虾养殖户吴玉杰说,所谓的泡发玉米,就是将干玉米在清水中浸泡2-3天。据吴玉杰介绍,不同池塘的玉米消耗量不同,他们每天平均投放四百斤玉米,将不同量的玉米顺池塘水面、岸上斜坡处撒,小龙虾自己会爬上来取食。“放苗后俩月就能上市,一斤能有10个,个头算是相当大了,可以直接拿到市场上卖,一斤能卖到35元。”

“在有些地方,养殖户喜欢拿鸡肠、鱼五脏来喂虾,吃这种食物的龙虾生长很快,但不干净,会污染环境。”村党支部书记魏培贤说,通常而言,第一年问题不大,但等到第二、三年,水质会遭到破坏,水质一破坏,龙虾品质自然会受到恶劣影响了。

除饮食外,生存环境直接决定着小龙虾的品质。魏培贤说,养虾初期,因为池里淤泥较多,黄河水流不过来。芦湖街道办了解情况后,主动找人来帮他们清淤,才使得养殖区有了黄河流动水,保证了小龙虾的品质。“春季浇小麦,政府会开闸放三天黄河水。生存在流动水中的小龙虾更容易脱壳,且产籽率高。对此,当政府不放水时,我们就用潜水泵,时刻使水流保持流动状态。”吴玉杰说。

经养殖小龙虾的专业人士介绍,龙虾的适应能力很强,在臭水、污水沟里生长都没问题,且生长迅速,但通过龙虾身体的颜色即可分辨虾的品质。“通体很干净,虾皮壳发亮、身上附着物少的虾品质好;反之,如果虾的身体呈黑灰状、皮壳发暗,则需慎重食用了。”

记者 巩悦悦

[责任编辑:杨凡、张润泽]

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