淄博实施餐饮质量安全提升工程 “从农田到餐桌”全程监管

齐鲁网淄博12月26日讯（记者 王良）

12月26日，淄博市政府新闻办公室组织召开的关于淄博市全面实施餐饮质量安全提升工程新闻发布会上获悉，淄博市制定印发《淄博市餐饮质量安全提升工程实施方案》，实施餐饮质量安全提升工程，到2020年，人民群众食品安全满意度力争达到80%以上。

据了解，淄博市按照党中央国务院和省委省政府决策部署，根据自身经济社会发展情况、居民餐饮消费习惯、食品生产经营特点，制定印发了《淄博市餐饮质量安全提升工程实施方案》，该方案涉及发改、农业、食药、教育等29个责任部门，进一步强化“从农田到餐桌”全过程食品安全工作，通过创新措施，严防、严管、严控食品安全风险，推动餐饮质量安全水平稳步提升。

工作目标：到2020年人民群众食品安全满意度力争达到80%以上

通过实施餐饮质量安全提升工程，到2020年，全市食品安全水平、产业发展水平与全面建成小康社会的标准要求相适应，人民群众食品安全满意度力争达到80%以上；食品抽检合格率达到96%以上；食品相关产品抽检合格率达到95%以上。农药经营许可、限制使用农药定点经营、农药经营店标准化经营基本达到100%。农产品标准化生产覆盖率达到85%以上。畜禽标准化规模养殖比重达到85%。规模以上重点食品生产加工企业全部建立食品安全追溯体系。食用农产品批发市场全部建立快速检验室，入场销售者建档率和食品安全自查落实率均达到100%。大中型商超重点食用农产品基地直采率达到70%以上。农村地区基本消除“三无”食品。学校食堂量化分级B级（良好）以上达到100%，季度检查覆盖率达到100%。中央厨房、集体用餐配送单位“明厨亮灶”率达到100%。大中型餐饮服务单位“清洁厨房”率达到100%。食品小作坊、小餐饮和食品摊点（以下简称“三小”）登记备案率和监管覆盖率均达到95%以上。“三品一标”产地认定面积占同类农产品产地面积的比例达到60%以上，认证数量达到300个。创建10处省级现代渔业示范园区、10处省级经济林标准化示范园、30处市级果品标准园、2个食品生产示范基地、40家食品生产示范企业、350家流通示范单位、500家餐饮服务示范单位、40条“三小”示范街（区）。创建成为国家食品安全示范城市，各区县全部创建成为省级以上食品安全先进区县和农产品质量安全区县。

强化学校食品安全主体责任 提升学校食品安全

督促学校落实食品安全校长负责制，督促学校提升管理水平，完善制度建设和从业人员管理，严格设施设备维护管理，严把原辅料购进质量安全关、餐饮加工制作关和餐饮具清洗消毒关。落实学校月度自查和监管部门季度检查、飞行检查、督导检查等学校食堂（含幼儿园）“四查”制度。加强校园食品安全风险源头控制，推动大宗物品统一集中采购。目前，全市130家学校食堂已经设立快检室，对购进的原料实施快检筛查。全面推行“互联网+明厨亮灶”建设工程，学校在操作间安装专用电子监控探头，学生家长可通过微信公众号、手机app实时观看食堂操作，目前，张店区、临淄区、沂源县、高新区已建成使用，其他区县正在建设中。广泛开展学生食品安全教育，建立学校食品安全宣传阵地，利用宣传栏、网络、校园广播、餐厅电视等途径，提高学生食品安全常识知晓率。定期开展学校食堂开放日、“品牌食品进校园”活动，引导学生养成科学合理膳食习惯，提高学生食品安全意识。通过3年的提升行动，争取到2020年，学校食堂量化分级B级（良好）以上达到100%。

规范网络订餐管理 重视网络订餐环节监管工作

通过实施“四大”工程，提升餐饮业质量安全水平。其中，对网络餐饮服务，实行线上线下联动监管。线上重点检查网络食品交易第三方平台提供者是否落实食品安全管理责任，是否明示食品经营许可证等信息，公示信息与实际是否一致。线下重点检查入网餐饮服务经营者是否具有实体店，是否严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，送餐人员是否保持个人卫生并持有健康证明，送餐容器是否符合卫生标准，是否存在无证经营、超许可范围经营及编造、伪造、借用、冒用他人许可证经营等行为。目前，我们已经约谈了美团、饿了么等第三方网络订餐平台，督促其落实主体责任。此外，要大力开展网络订餐专项整治行动，及时公布监督检查及违法行为查处信息，不断规范网络订餐经营行为。

推进餐饮食品安全社会共治 落实有奖举报

以信用监管为核心，建立完善18477家食品生产经营者信用档案，全面落实信用等级评定，实施分类监管，规范公开信用信息5万余条，有9人纳入黑名单管理，实施联合惩戒。积极引导食品企业、水产品经营者成立行业协会，实施行业自律管理，服务行业规范发展。培育发展食品“食安山东”生产经营示范单位372家。实施“齐民要术·上乘农品”战略，挖掘淄博农耕文化资源，确定沂源苹果等41个知名品牌，增加优质农产品供给。餐饮消费者发现食品违法行为，可以拨打12331电话或通过来信、来访、传真、网络等渠道进行投诉举报，我们将依据线索进行调查核实和处理，并在规定期限内将办理结果答复消费者。今年以来共受理12331投诉举报2091件，立案77起，根据最新印发的《淄博市食品药品安全举报奖励办法》，举报人可获得单笔最高50万元的奖励。

[责任编辑：杨凡、董晓爽、王良]

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