张店食药监鼓励学校建快检室 实施“明厨亮灶”

近日，张店区所有学校校长(园长)、分管校长(园长)、食品安全管理员、厨师长,共计400余人齐聚张店区政府大礼堂,参加在这里举办的食品安全大培训讲堂。记者在现场了解到,食药监管部门鼓励学校建立快检室,以及鼓励学校实施“明厨亮灶”工程。

在一上午的培训中,张店区食药监局工作人员就学校食堂管理、食品原料采购、索证索票、加工操作过程、人员卫生、留样管理、食物中毒产生的原因和应急处置等方面开展了学校食堂食品安全培训。记者了解到,根据《关于开展学校食堂食品安全大培训大检查大整改大提升的通知》,支持学校先行实施学校食堂餐饮质量提升工程,督促学校建立并完善学校食堂食品安全风险防控措施,鼓励学校食堂实行大宗物品集中采购和建立快检室,鼓励学校实施“明厨亮灶”工程和开展“清洁厨房”行动,鼓励学校实施色标管理,开展白手套、白毛巾、白口罩“三白”行动等。

学校食堂食品安全工作实行校长(园长,下同)负责制,校长应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议,定期组织食堂食品安全检查,强化食品安全风险防控措施,及时解决重大食品安全隐患问题,提高食品安全保障水平。学校应当建立学校食堂月度自查制度。校长是月度自查的第一责任人。自查内容包括学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等。自查发现食品安全事故潜在风险的应当及时报告所在地食品药品监督管理部门,及时整改,并作好记录。学校应当建立学校食堂食品安全管理档案,《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监督管理部门检查记录应当归档管理,以备检查。自查情况应当在食堂餐厅醒目位置或学校网站公布。记者 相国旗 通讯员 于特

[责任编辑：杨凡、张润泽]

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